Петрушка

Каждый из нас знаком с такой зеленой приправой, как петрушка. Кроме того, что она улучшает вкусовые качества многих блюд, петрушка является источником витаминов и минералов для организма. Поэтому ее используют не только в кулинарии, но и в медицине, и даже в косметологии.
Эту зелень можно встретить практически во всех странах мира, она растет даже на каменистой почве. Именно эта особенность дала название растению («петра» – «камень»).

Состав

Удивительно, но петрушка содержит не только гликозиды, эфирные масла, минеральные соли и 7 % углеводов, но и 4 % белка. Вещество апиол, которое еще называют камфарой петрушки, входит в состав женского полового гормона эстрогена.

Листья петрушки богаты витаминами группы В, РР, К. В них также немало калия, кальция, магния, фосфора и каротина. Это растение содержит много аскорбиновой кислоты, если съесть 25-30 грамм листьев петрушки, то в организм поступит треть суточной нормы витамина С. По содержанию витамина А это зеленое растение не уступает моркови.

Калорийность петрушки

В 100 граммах зеленых листьев содержится 49 калорий. Кому-то может показаться, что это огромная цифра для зелени, однако стоит учитывать её легкость. Вот почему специалисты по питанию рекомендуют включать петрушку в свой рацион даже тем, кто придерживается самой строгой диеты.

Полезные свойства

Такой богатый состав зелени делает её по-настоящему полезной для нашего организма. Благодаря хлорофиллу и фолиевой кислоте она положительно влияет на обмен веществ, улучшает работу мозга, щитовидной железы и надпочечников. С давних пор люди используют петрушку как болеутоляющее, противоанемическое и мочегонное средство. О целебных свойствах петрушки писал сам Ибн Сина.

В рецептах используются не только листья, но и корни, и семена растения. Из петрушки можно приготовить не только сок, но и отвар или настой. Причем сок этого растения является настолько сильным средством, что его даже рекомендуется разбавлять.

Большой популярностью петрушка пользуется у худеющих, а женщины ее используют и как эффективное косметическое средство.

Конечно, всеми полезными свойствами обладает именно свежая зелень, так как многие витамины и минералы разрушаются при длительной тепловой обработке.

Применение петрушки в медицине

С давних пор петрушку используют при отеках различного происхождения. Она помогает не только при заболеваниях сердца, но и при алкоголизме, ожирении, обладает отличным мочегонным свойством. Для этого 2 столовые ложки семян перетирают в порошок, заливают 1 стаканом кипятка и варят 15 минут. После чего остужают, процеживают и принимают по 1 столовой ложке 4 раза в сутки. Этот же рецепт помогает при вздутии живота.

Сок петрушки помогает при кашле, затрудненном дыхании и повышенной температуре.

Женщинам полезно использовать петрушку при менструальных нарушениях из-за содержания в ней апиола, входящего в состав эстрогена. Настой и отвар из её семян помогает при болезненных менструациях, а также при задержке менструации. У кормящих женщин употребление этой огородной зелени увеличивает выделение молока.

Сок петрушки рекомендуется пить и мужчинам при простатите, это помогает снять боль. Кроме того, растение считается сильным афродизиаком, т. е. средством для повышения полового влечения и потенции.

Инулин, входящий в состав петрушки, нормализует уровень сахара в крови, что необходимо при сахарном диабете.

Кашицу из листьев петрушки можно накладывать на фурункулы, кроме того, сок растения окажет обезболивающее действие в местах укусов насекомых.

Если требуется избавиться от неприятного запаха изо рта, достаточно пожевать свежие листья петрушки. Таким образом можно устранить даже «аромат» чеснока.

Применение петрушки в косметологии

Петрушкой в качестве косметического средства пользовались еще наши бабушки и даже пра-пра-прабабушки. Не менее популярна она и сегодня. Ведь это средство сочетает в себе дешевизну и эффективность.

Как же петрушка влияет на кожу?

1. Снимает отечность и покраснение.
2. Освежает и тонизирует.
3. Осветляет.
4. Избавляет от угрей (воспаления).
5. Предотвращает появление морщин.
6. Улучшает состояние кожи вокруг глаз.

Несколько способов использования петрушки в косметологии

• Отвар зелени применяется в качестве очищающего и отбеливающего средства. Для этой цели достаточно протирать лицо два раза в день готовым раствором. Такое средство подходит для любого типа кожи. Если в отвар добавить белое вино, получится лосьон для жирной кожи. А в сочетании с соком лимона он помогает избавиться даже от веснушек.
• Мелко нарезанная петрушка является компонентом многих масок. Её можно сочетать с медом и овсяными хлопьями.
• Одним из простейших, но эффективных методов использования петрушки является отвар или сок в замороженном виде. Для этого достаточно иметь формочки в холодильнике. Если делать массаж лица кубиком льда каждый день, то кожа станет не только свежей и сияющей, но и упругой.
• Средство для тех, кто страдает воспалением и покраснением век: нарезать мелко листья петрушки, положить в марлю, опустить в горячую воду на минуту. Затем вытащить и дать стечь воде. В теплом виде наложить на закрытые глаза на 3 минуты. После чего к глазам приложить тампоны, смоченные в холодной воде.
• От перхоти поможет маска для волос: смешать чайную ложку раздавленных семян петрушки с таким же количеством спирта и 10 мл касторового масла. А чистый сок петрушки можно втирать в кожу головы при выпадении волос.

Применение петрушки для похудения

Тем, кто борется с лишними килограммами, особенно важно включать в свой рацион зелень, в том числе и петрушку. Она богата витаминами и содержит в себе менее 50 калорий.

Если сочетать употребление петрушки с мясом, рыбой и яйцами, то эти продукты будут усваиваться легче. Кроме того, большое количество зелени создает дополнительный объем в желудке.

Большой популярностью у худеющих пользуется жиросжигательный напиток: кефир с добавлением петрушки, укропа, имбиря и чеснока. Стакан такого средства на ночь не только поможет легче уснуть, но и заставит организм потратить дополнительную энергию на переваривание.

Полезно знать

Несмотря на то, что петрушка обладает целым рядом положительных качеств, в некоторых случаях она может быть вредна и опасна. Например, её сок нельзя пить при острых воспалениях почек, так как он раздражает ткань воспаленного органа.

Нельзя злоупотреблять петрушкой при склонности к образованию камней в почках, так как в этой зелени содержатся оксалаты.

О других особенностях петрушки мы расскажем далее.

Полезна ли петрушка при беременности?

Женщинам в интересном положении нужно есть много зелени, ведь она является источником витаминов и микроэлементов. Однако с петрушкой стоит быть аккуратней в этот период. Большое её количество может привести к аборту на раннем сроке и к преждевременным родам в последние месяцы беременности.

В состав петрушки входят вещества, которые повышают сократительную активность матки, что является нежелательным во время вынашивания малыша. Особенно это касается тех, кто уже сталкивался с выкидышами.

Не стоит пугаться, ведь речь идет о большом количестве петрушки, например в виде сока. Несколько листьев зелени в салате или супе не нанесут никакого вреда ни будущей матери, ни её малышу.

Как сохранить петрушку на зиму

Сегодня огородную зелень можно найти в супермаркете даже зимой. Но в холодное время года её выращивают с использованием большого количества пестицидов. Поэтому хозяйки задаются вопросом: «А можно ли заготовить и сохранить петрушку на зиму?» Такой же вопрос возникает у дачников, которым жалко оставлять большое количество зелени на грядках.

Есть, по крайней мере, два способа:

• Пучки зелени можно засушить. Для этого их необходимо разложить или подвесить в проветриваемом месте. Кроме того, на зелень не должно попадать солнце. Хранить сушеную петрушку можно только в стеклянных банках с плотными крышками. Засушить можно не только листья, но и корни растения. Для этого их нарезают тонкими пластинками и оставляют на открытом воздухе.
• Сохранить листья зелени можно в морозильной камере. Они не боятся низких температур. Для этого петрушку сначала необходимо помыть и высушить, но без лишних усилий, чтобы не повредить. Черенки можно удалить, так как они остаются жесткими даже после варки. Затем петрушку необходимо разделить на порции, сложить в пакетики и убрать в морозильную камеру. Зимой её можно нарезать не размораживая. Для экономии времени зелень можно измельчить до заморозки, тогда получатся брусочки готовой специи. В таком виде петрушка может храниться очень долго.

Пусть петрушка чаще появляется на вашем столе, тогда она будет не просто украшением блюд, но и источником здоровья!

Специально для netkilo.ru – Корешкова Виктория